두바이 쫀득쿠키 / 오트스퀘어
여러 번의 시행착오 끝에 쫀득쫀득한 식감으로 완성한 ‘두바이 쫀득쿠키’. 마치 찹쌀떡 같은 식감을 느낄수 있다. 겉에 묻어 있는 다크 초콜릿의 맛이 진하게 느껴지며 마시멜로를 얇게 감싸 당도를 조절했다. 100% 수제 피스타치오 스프레드를 사용해 진한 피스타치오 원물의 맛과 고소함 또한 가득하다.
@oatsquare_ 가격 : 6,200원
두바이 쫀득쿠키 / 딥스 파티세리
직접 로스팅해서 만들어 진한 고소함이 느껴지는 피스타치오 스프레드를 듬뿍 넣어 만들었다. 빠작하게 씹히는 식감의 카다이프, 쫀득한 초코 마시멜로의 단순한 조합이지만 입 안에서 느껴지는 맛은 단순하지 않고 깊이 있다. 식감 대비가 잘 느껴지는 쿠키로 ‘두바이 쫀득쿠키’ 입문자들에게도 추천할 맛이다.
@dibs.patisserie 가격 : 5,100원
두바이 초콜릿 쫀득볼 / 매니비니
깊은 풍미를 자랑하는 발로나의 코코아 파우더를 뿌려 완성한 ‘두바이 초콜릿 쫀득볼’. 냉장 직후에는 콰삭하게 씹히면서도 쫄깃한 식감을 즐길 수 있고, 실온에서 해동 시 더욱 촉촉하고 꾸덕한 식감이 살아난다. 매장에서 직접 만드는 피스타치오 스프레드의 고소함이 입 안에서 진한 다크 초콜릿과 잘 어우러진다.
@manybini 가격 : 6,000원
두바이 쫀득쿠키 / 크럼블리
직접 굽고 갈아 만든 피스타치오 페이스트에 벨기에산 화이트 초콜릿과 오븐에 구워 바삭함을 극대화한 튀르키예산 카다이프, 쫀득한 마시멜로를 함께 담았다. 여러 번의 테스트 끝에 당도를 낮춰 전혀 부담스럽지 않다. 냉장에서 꺼낸 직후에 먹기보단 실온에서 20~30분 정도 보관해 마시멜로가 부드러워진 후 먹는 것을 추천한다.
@crumbly.seoul 가격 : 5,000원
두바이쫀득쿠키 / 꼬내과자점
겉에 초코 마시멜로 피를 한층 더 얇게 만들어 고소하고 녹진한 피스타치오 필링의 맛을 더욱 살린 ‘두바이쫀득쿠키’. 진하면서 촉촉한 피스타치오 페이 스트가 버터 향 가득한 카다이프와 함께 어우러져 입안에서 부드럽게 퍼져 나간다. 오븐에 한 번 굽고 곱게 갈아 만든 피스타치오 페이스트의 맛이 전해지 도록 듬뿍 넣어 완성한 것이 포인트다.
@kkonae_bakery 가격 : 5,300원
두바이 쫀득 쿠키 / 쏘쏘한베이킹
쫀득한 마시멜로, 바삭한 카다이프 식감까지 온전히 느낄 수 있는 ‘두바이 쫀득쿠키’. 피스타치오 페이스트가 촉촉하면서도 꾸덕하고 고소한 원물 맛이 잘 살아 있어 이상적인 조화를 이룬다. 적당한 두께의 초코 마시멜로 덕에 달콤함까지 기분 좋게 느낄 수 있다. 실온 상태에서 전자레인지에 5초 정도 돌리면 최적의 식감을 만날 수 있다.
@sosobaking_ 가격 : 8,200원
두바이쫀득쿠키 / 미엘케이커리
입 안 가득 풍성하고 고급스러운 달콤함을 느낄 수 있는 마성의 메뉴. 다른 첨가물을 전혀 넣지 않은 피스타치오 원물 100% 페이스트에 몇 가지 비법 재료를 넣고 맛을 낸 후 얇고 쫀득한 쿠키지로 감싸 발로나 코코아 파우더에 굴려 완성했다. 진한 고소함과 카다이프의 바삭한 식감을 동시에 느낄 수 있다.
@miel.cakery 가격 : 6,800원
월간 베이커리 뉴스 / 박다솔 기자 bbbogiii24@gmail.com
