약과 크로넛 / 비비드크로넛
크루아상 생지로 만드는 도넛을 뜻하는 크로넛. 크로넛을 메인으로 판매하는 연남동 디저트 카페인 ‘비비드크로넛’이 ‘약과 크로넛’을 선보인다. 겹겹이 쌓인 페이스트리 결 덕에 바사삭 하고 부서지는 식감이 매력적이다. 조청이 듬뿍 묻어 있어 실제 약과를 먹는 듯한 느낌을 느낄 수 있으며 미니 약과와 땅콩이 위에 올라가 포인트를 더한다. 가운데 샌드된 부드러운 크림이 약과의 맛과 잘 어우러진다.
약과 휘낭시에 / 라베리타
망원동 갸또 맛집으로 유명한 ‘라베리타’의 ‘약과 휘낭시에’. 다른 첨가제 없이 고메 버터를 이용해 만든 피낭시에를 엿기름 조청과 생강, 계피 등을 넣고 조려 만들었 다. 가운데 박혀 있는 약과는 씹을 때 특유의 쫀득함을 부여하며 전체적으로 촉촉한 피낭시에와 잘 어우러진 다. 또한 글루텐 프리 제품으로 따뜻한 봄날, 차 한잔과 함께 부담 없이 즐겨보자.
약과 스콘 / 연트럴다방
밀도 높은 꾸덕함이 매력인 약과. 이번엔 ‘연트럴다방’의 시그니처 메뉴인 스콘과 만났다. 스콘 위에 달콤한 약과 그리고 아이스크림까지 더해지니 나른한 오후, 당충전하기에 제격이다. 열량은 높지만 덩달아 기분까지 상승! 아이스크림, 약과, 스콘까지 한입에 푹 떠 넣으면 달콤함부터 담백함까지 모두 느낄 수 있다.
꾸덕 약과 보틀 / 크림라벨
‘크림라벨’의 ‘꾸덕 약과 보틀’은 말 그대로 꾸덕한 약과를 넣어 만든 생크림 케이크를 포장하기 편하게 보틀로 담았다. 케이크 시트+약과+시나몬 로투스 생크림이 조화롭게 어우러진다. 특히 냉동실에 보관해 살짝 얼려서 차갑게 먹으면 아이스크림 약과 맛을 느낄 수 있다고. 약과를 사랑하는 파티시에들이 개발한 메뉴라고 하니 믿고 먹어보자.
약과피넛치쿠케 / 카페오트
피넛 버터 쿠키 위로 약과가 콕콕 박혀 있는 치즈케이크 ‘약과피넛치쿠케’. 그 위로 직접 만든 조청과 미니 약과를 올려 마무리했다. 처음엔 꾸덕, 치즈케이크로 파고 들 땐 부드럽다가 마지막 피넛 버터 쿠키에선 바삭하게 잘린다. 모든 식감을 온전히 즐기려면 한 번에 푹 떠먹는 것을 추천한다. 부드럽게 흘러내리는 조청까지 완벽한 하모니를 이룬다.
약과 엑설런트 / 올더어글리쿠키&사부아페어
쿠키에 대한 자신감을 판매하는 것으로 유명한 ‘올더어글리쿠키&사부아페어’. 엑설런트 아이스크림 맛 크림이 샌드된 약과 쿠키인 ‘약과 엑설런트’로 많은 관심을 받고 있다. 비밀 재료가 들어가는 약과 쿠키 베이스에 직접 만든 조청을 발라 꾸덕함을 한층 업그레이드했다. 약과 그 자체를 먹는 것보다 훨씬 깊은 풍미를 느낄 수 있을 것이다.
약과 크붕이 / 레자미오네뜨
‘정직한 친구들’이라는 뜻을 가진 ‘레자미오네뜨’의 ‘약과 크붕이’. 붕어빵 모양으로 찍어낸 크로플 사이에 약과 다이스와 로투스를 활용해 만든 크림을 넣었다. 직접 끓인 조청 덕에 완성된 쫀득한 식감과 함께 부드러운 크림이 바삭한 크로플의 식감과도 잘 어우러진다. 또한 속에 들어 있는 약과 다이스에 추가로 약과를 얹어 아쉬움 없이 약과의 맛을 충분히 즐길 수 있다.
월간 베이커리 뉴스 / 박다솔 기자 bbbogiii24@gmail.com
