롤케이크
부드럽고 달콤한 40가지 롤케이크 레시피를 수록했다. 상큼한 과일이 듬뿍 들어간 프루츠 롤케이 크, 건강한 재료로 만든 건강 롤케이크, 특별한 날을 위한 스페셜 롤케이크까지 취향에 따라 골라 만들 수 있다. 각각의 롤케이크에 들어가는 크림 레시피 또한 따로 수록되어 있어 시트와 크림을 원하는 대로 조합할 수 있다. 여기에 홈베이커를 위한 기초 지식과 재료, 준비 방법부터 베이킹 중요 포인트까지 상세히 담았으니 초보자도 어려움 없이 만들 수 있다. 책을 순서대로 따라가다 보면 색다르고 맛있는 롤케이크를 직접 만드는 즐거움을 느낄 수 있을 것이다.
이수정‧시대인‧14,000원
베이글 홀릭
국내에서 베이글의 위상이 날로 높아지고 있는 가운데, 베이글 마니아를 위해 다양한 베이글과 그 응용법을 담았다. ‘베이글 홀릭’은 인기 베이킹 클래스 ‘재이의 비밀정원’을 운영하는 최재희 저자가 쫄깃쫀쫀, 겉바속 촉, 몰랑쫀득 3가지 식감을 베이스로 17가지 베이글을 소개한다. 밀가루 종류와 배합, 폴딩의 유무, 저온숙성과 사전발효 제법에 따라 달라지는 식감과 맛, 크기의 차이를 배울 수 있다. 여기에 수제 크림치즈, 초코 소스, 베이컨 잼 등 17가지 스프레드&소스, 스프레드를 활용한 베이글 샌드위치까지 베이글의 모든 것을 파헤쳐 보자.
최재희‧㈜레시피팩토리‧21,000원
디저트 일타강사 레시피
한식과 서양식을 한 권에 담은 최초의 디저트 교과서, ‘디저트 일타강사 레시피’. 5명의 저자는 구움과자류, 제빵류, 케이크와 캐러멜 등 41가지의 서양 디저트와 설기, 멥쌀 케이크, 경단과 지지는 떡, 송편, 절편, 찹쌀로 만드는 떡, 한과, 양갱과 과편류, 강정 등 29가지의 한국 디저트 레시피를 소개한다. 홈베이커는 물론, 카페나 공방 창업을 염두해 두고 있는 이들에게도 좋은 선택지가 될 것이다. 또한 한식 디저트 특유의 깔끔하면서도 단아한 아름다움을 살리기 위해 디저트 디자인에도 많은 신경을 기울였으니, 플레이팅에도 참고하기 좋을 것이다.
이애라, 최윤정, 박미란, 주정화, 정연화 조선뉴스프레스‧20,000원
STRAWBERRY: 카페 매출을 올릴 수 있는 트렌디한 딸기 음료 레시피 32
겨울부터 봄까지 카페 매출의 절반 이상을 차지하는 딸기 음료. 시즌별 메뉴 구성을 고민하는 카페 운영자들에게 딸기를 활용한 필수&트렌디한 딸기 음료 레시피와 아이디어를 제시한다. 주스, 스무디, 에이드, 알코올 등 다양한 음료에 딸기를 응용하는 법을 구체적으로 안내한다. 또한 만드는 과정 에서 실용적인 팁과 노하우를 함께 제공하여 1인 카페 및 소규모 카페 운영자가 효율적으로 메뉴를 구성하고, 고객에게 높은 품질의 음료를 제공할 수 있게 한다. 레시피에서 사용된 기성 제품들까지 꼼꼼히 소개하니 놓치지 말자.
고아라‧㈜더테이블‧28,000원
부오니시모! 나의 미뇨끼 레시피북
요리 유튜버 미뇨끼의 33가지 이탈리아 현지 가정식을 알차게 담았다. 가족이 운영하던 식당에서 오랫동안 요리사로 일한 할머니 어깨너머로 배운 이탈리아 요리를 한국 로컬 재료를 활용해 만들었다. 생생하고 자세한 과정이 담긴 사진으로 초보자들도 쉽게 따라 할 수 있으며, 미뇨끼의 추억이 담긴 에세이와 메뉴에 대한 비하인드 스토리도 재미난 포인트다.
간단한 1인용 레시피부터 홈 파티를 위한 3~4인용 레시피까지 자세하게 담겨있다. 책을 펼치는 순간, 마치 이탈리아 가정집에 방문한 듯한 신기한 경험을 할 수 있을 것이다.
미뇨끼‧동양북스‧24,500원
월간 베이커리 뉴스 / 박다솔 기자 bbbogiii24@gmail.com
