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크림클래스_이탈리안 머랭 버터크림편
크림클래스_앙글레즈 버터크림편
구움과자 지침서_슈편
발로나 셀렉션이 펼치는 달콤한 미식의 세계
디저트 계의 조향사, 후미유키 카나이
프랑스 디저트에 일본의 색을 입히다, 모리 요시다
N번째 자기소개서_물 편
초콜릿 사용 설명서
“목표를 높게 잡으면 그 과정에서 많은 성장을 하게 됩니다.”-대한민국 제과 명장 10호 송영광 명장
“이왕이면 최고가 되어야죠.”-대한민국 제과 명장 9호 홍종흔 명장
미국 치즈케이크의 맛 - 웨스턴챕터
살아 있는 기공 - 바게트룰즈
J’aime’s Flavor - Olive Fougasse
“일상 속에 스며든 디저트” - Chef 유인경
"생각을 하세요. 그리고 열정을 다하세요."-대한민국 제과 명장 8호 함상훈 명장
“균형적인 맛의 디저트” - Chef 이유진
"갈고 닦으면 언젠가 진가를 보일 기회가 옵니다."-대한민국 제과 명장 7호 안창현
“기본에 충실한 디저트” - Chef 주회찬
“한국 식재료의 맛을 담아낸 디저트” - Chef 김범주
“빵은 재창조될 능력을 가진 유기체입니다.”-대한민국 제과 명장 6호 김영모 명장
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